万能調味料として話題の塩麹ですが、なかなか使いこなすのって難しいですよね。

塩麹は身体に良いと聞くけれど、いまいちどう使えば良いか分からない！
いつも同じ使い方ばかりで、麹料理のレパートリーが少ない！
そんな方向けに、これからどんどんアレンジレシピを発信していきます♪

さて今回紹介するのは、旬のさわらに基本の塩麹を使った天ぷらのレシピです。

調理時間：30分　　難易度：★★★☆☆　　使用する調味料：黄麹×塩麹

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《今が旬！鰆の塩麹てんぷら》

材料（１人前）：

• さわらの切り身　　１匹
• 塩麹　　　　　　　大さじ１
• 天ぷら粉　　　　　50g
• 水　　　　　　　　50g
• 揚げ油　　　　　　適量

1. さわらの切り身を２センチくらいの厚さに切り、ビニル袋に入れて塩麹を揉み込む。
   そのまま冷蔵庫１時間以上寝かせる。
2. 別のボウルに天ぷら粉と水を混ぜ合わせておく。
3. さわらに軽く天ぷら粉(分量外)をまぶし、たっぷりと衣液にくぐらせる。
4. 170℃の揚げ油でカリッとするまで揚げて完成！余った衣液でお野菜を揚げても◎

〜もっと美味しく楽しむポイント〜
・麹には糖分が多く含まれていて色が付きやすいので、低温で揚げると焦げにくく美味しそうな色合いに！
・寝かしは１時間でもOKですが、一晩寝かせると驚くほどふんわりジューシーに！
・衣液にくぐらせる前に大葉や海苔を巻いて揚げてもgood👍

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塩麹のおかげで旨味が増してふんわりとした口当たりに。
すでに下味がついているので、そのままパクパク食べられちゃいます♪

ぜひ塩麹で、旬の味を楽しんでみてください✨

色々使える塩麹を作ってみたい！そんなあなたにオススメ。