クエン酸を含み、酸味のある味わいが特徴の黒麹調味料。

今回は、この黒麹の酸味を活かして
漬けるだけで簡単、お酢を使わない簡単マリネをご紹介します！

調理時間：20分　　難易度：★★☆☆☆　麹調味料：黒麹×塩麹×唐辛子

《彩り野菜のピリ辛マリネ》

材料（２人前）：

• 塩麹（黒麹×唐辛子）…30g
• オリーブオイル…30m
• きゅうり…１本
• パプリカ（冷凍でもOK）…1個（150g）
• ホタテ水煮（生でも◎）…１缶（60g）

1. きゅうり、パプリカはヘタを取り細切りにします。（写真１）
2. ホタテは水煮缶を使う場合は水を切っておきましょう。
3. 切った野菜に塩麹とオリーブオイルを合わせ、冷蔵庫で１時間程度寝かせます。（写真２）
4. お皿に盛って、完成！

黒麹の酸味と、唐辛子のほのか辛さがクセになります。
ホタテ以外にも、タコやサーモンで作ってみても美味しいですよ。
辛口タイプの白ワインとともにどうぞ♪

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