2024年12月30日
発酵を、実験できる場所に。
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読みもの
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伝える人
CONCEPT
クラシックで
モダンな世界を
届けたい
2020年、京都梅小路という場所に生まれる醗酵所は「一麹、二もと、三造り」と言われる酒造りの最も大切な「麹づくり」をおこなう場所でもあります。
先人たちから引き継がれてきた麹、醗酵の恩恵を、現代に生きる私たちが最高の楽しみ方を提供する。
クラシックであり、モダンな世界を梅小路醗酵所からお届けします。
WORKSHOP
醗酵所で
体験する
醗酵所が目指すのは、先人たちから受け継がれてきた麹や醗酵の可能性を広げ、現代の私たちが未来へとつなぐこと。
酒造りの世界には「一麹、二酛（もと）、三造り」という言葉があり、麹づくりは最も大切な工程。
ここでは、そんな麹や醗酵についての様々な体験ができます。
