醗酵所で体験する

醗酵所が目指すのは、先人たちから受け継がれてきた麹や醗酵の可能性を広げ、現代の私たちが未来へとつなぐこと。酒造りの世界には「一麹、二酛（もと）、三造り」という言葉があり、麹づくりは最も大切な工程。ここでは、そんな麹や醗酵についての様々な体験ができます。

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2024年10月21日

《NEW》選んでつくる塩麹体験

  • ワークショップ

2024年10月10日

<オンラインショップ>10/31まで！「梅酒作り体験」へご招待キャンペーン実施中

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2024年9月30日

改めて、良い米麹とはなんぞや。

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2024年9月23日

麹用のお米のために、京丹後へ行ってきました。

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  • 麹

2024年9月11日

<オンラインショップ>送料変更のお知らせ

  • お知らせ

2024年8月14日

【レポート】酒蔵の出張麹作りvol.1 美吉野醸造

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2024年7月12日

<オンラインショップ>決済方法変更のお知らせ

  • お知らせ

2024年7月8日

生成AI時代に発酵屋として何を思う。

  • 読みもの
  • 伝える人

2024年7月2日

酒蔵の出張麹作りproject

  • 伝える人
  • 学ぶ

2024年6月7日

選んでつくる梅酒体験

  • ワークショップ

2024年6月6日

醗酵に囲まれるお仕事をしませんか？

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2024年5月16日

よくある質問（体験について）

  • お知らせ

2024年4月26日

手前味噌を繋いでいくということ。

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  • 伝える人

2024年3月19日

梅小路醗酵所、公式LINE始めました！

  • お知らせ

2024年3月13日

【レシピ】混ぜるだけ！基本の醤油麹

  • レシピ
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