醗酵所で体験する

醗酵所が目指すのは、先人たちから受け継がれてきた麹や醗酵の可能性を広げ、現代の私たちが未来へとつなぐこと。酒造りの世界には「一麹、二酛（もと）、三造り」という言葉があり、麹づくりは最も大切な工程。ここでは、そんな麹や醗酵についての様々な体験ができます。

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2024年3月19日

梅小路醗酵所、公式LINE始めました！

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2024年3月13日

【レシピ】混ぜるだけ！基本の醤油麹

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2024年3月11日

【レシピ】誰でも簡単！基本の塩麹

  • レシピ

2024年2月29日

生酛造りに初挑戦　③

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2024年2月21日

【レシピ】まっ黒！ネギムギ麹

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2024年2月19日

梅小路醗酵所で、お酒のあるステキな夜を。

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2024年1月8日

生酛造りに初挑戦②

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2023年12月28日

オンラインショップ休業日程のお知らせ

2023年12月1日

生酛造りに初挑戦①

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2023年10月1日

どぶろくと鮒寿司の共通点

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2023年9月26日

醗酵裏話「鮒寿司を漬ける時期がやってきた」②

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2023年7月19日

醗酵裏話「鮒寿司を漬ける時期がやってきた」①

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2023年6月5日

醗酵裏話「境界線を無くす米麹のチカラ」

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2023年5月1日

醗酵裏話「手前味噌の会の段取り」

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2023年4月13日

醗酵裏話「糀屋が糀を作るコツ」②

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