醗酵所で体験する

醗酵所が目指すのは、先人たちから受け継がれてきた麹や醗酵の可能性を広げ、現代の私たちが未来へとつなぐこと。酒造りの世界には「一麹、二酛(もと)、三造り」という言葉があり、麹づくりは最も大切な工程。ここでは、そんな麹や醗酵についての様々な体験ができます。

2024年6月7日

選んでつくる梅酒体験

  • お知らせ

2024年6月6日

醗酵に囲まれるお仕事をしませんか?

  • お知らせ

2024年5月16日

よくある質問(体験について)

  • お知らせ

2024年4月26日

手前味噌を繋いでいくということ。

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  • 伝える人

2024年3月19日

梅小路醗酵所、公式LINE始めました!

  • お知らせ

2024年3月13日

【レシピ】混ぜるだけ!基本の醤油麹

  • レシピ

2024年3月11日

【レシピ】誰でも簡単!基本の塩麹

  • レシピ

2024年2月29日

生酛造りに初挑戦 ③

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  • 伝える人

2024年2月21日

【レシピ】まっ黒!ネギムギ麹

  • レシピ

2024年2月19日

梅小路醗酵所で、お酒のあるステキな夜を。

  • お知らせ

2024年1月8日

生酛造りに初挑戦②

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2023年12月28日

オンラインショップ休業日程のお知らせ

2023年12月1日

生酛造りに初挑戦①

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2023年10月1日

どぶろくと鮒寿司の共通点

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  • 伝える人

2023年9月26日

醗酵裏話「鮒寿司を漬ける時期がやってきた」②

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