〒600-8835
京都府京都市下京区観喜寺町15 梅小路ポテル京都内
CONCEPT
クラシックでモダンな世界を届けたい
2020年、京都梅小路という場所に生まれる醗酵所は「一麹、二もと、三造り」と言われる酒造りの最も大切な「麹づくり」をおこなう場所でもあります。
先人たちから引き継がれてきた麹、醗酵の恩恵を、現代に生きる私たちが最高の楽しみ方を提供する。
クラシックであり、モダンな世界を梅小路醗酵所からお届けします。
WORKSHOP
麹調味料体験
選んでつくる4種のフレーバー塩麹作り
￥ 4,500 税込〜
所要時間：1時間
日本に伝わる醗酵文化を追求・発信する複合施設で、麹と醗酵について学びませんか？
まるで理科の実験のように、米麹とお好きなスパイスや素材を組み合わせて試験管ボトルに 4 種類のフレーバー塩麹を仕込み、お持ち帰りいただきます。
可愛い木製スタンドは、卓上に置いて使うのにぴったり。お土産に特製塩麹スープが１杯つきます。
麹づくり体験(Otonami)
米麹づくり -お酒の飲み比べ＆麹調味料で楽しむ季節の蒸し京野菜付き-
￥ 13,200 税込〜
所要時間：2時間30分
梅小路醗酵所の麹室で、麹づくりの重要工程である種切りを体験。
完成した生麹は数日後にお届けします。体験後は、季節の蒸し京野菜と麹フォカッチャを
麹調味料と共に味わうランチをお酒とのペアリングで堪能。醗酵の世界を五感で堪能するひとときをお楽しみください。
麹づくりの最終工程・出麹体験と生甘酒作り -季節の醗酵デザート付き-
￥ 8,800 税込〜
所要時間：1時間30分
梅小路醗酵所の麹室にて、麹づくりの最終工程である出麹を体験。
出来たての生麹を試食し、その場で詰めておみやげに。
さらに、生麹を使った生甘酒づくりを学び、2 種類の甘酒を試飲。
締めくくりには麹をたっぷり使った季節の醗酵デザートも味わえます。
WORKSHOP
ワークショップ日程
ABOUT
梅小路醗酵所
- 営業時間
-
年中無休
10:00-22:00
- 定休日
-
なし（ポテル営業日に準ずる）
- 住所
-
- 電話番号
-
075-744-6557
MENU
店舗メニュー
肴皿
ハーブ香る砂肝アヒージョ
￥580税込
大根と豚の酒粕煮
￥580税込
ピリッとれもんと牡蠣のアヒージョ
￥580税込
和ジェノベーゼの鶏つみれトマト煮込み
￥680税込
特製オイルサーディン梅しそ風味
￥680税込
牛すね肉のまろやか赤ワイン煮
￥780税込
もちもち麹フォカッチャ
￥330税込
○日替わりメニューは店頭でご覧ください。
和酒
いろはに４種飲み比べ
レア酒ほへと３種飲み比べ
￥1200税込
本日の日本酒 単品
レア酒は+￥200
￥600税込
本日の果実酒 単品
レア酒は+￥200
￥600税込
セットメニュー
ちょい吞みセット
(日本酒/果実酒グラス＋￥580のおつまみから１つ)
￥1150税込
利き酒セット
(いろはに４種orレア酒ほへと３種飲み比べ＋￥580のおつまみから１つ)
￥1650税込
甘酒
甘酒
￥480税込
酒米甘酒
￥550税込
玄米甘酒
￥550税込
黒麹甘酒
￥480税込
甘酒スムージー いちご
￥650税込
黒麹いちごショコラ
￥650税込
麹スープ
発酵トマトポタージュ
￥600税込
○フォカッチャセット+300円、ドリンクセット+700円になります。
その他ドリンク
酒蔵の梅ジュース
￥550税込
酒蔵の梅ソーダ
￥600税込
京の和紅茶(HOT/ICE)
￥550税込
その他 店頭にある商品
￥125税込〜
○店内ボトルのお持ち込みは、チャージ代として¥500頂戴いたします
※小瓶、ノンアルコールは無料