日本の発酵文化を学ぶ。

中国国内で日本の発酵文化に関心を持つ方々を対象にした「発酵遊学ツアー」にて、梅小路醗酵所の発酵講座を実施しました。麹の成り立ちや日本の伝統的な発酵食品について、歴史や製法を交えながら体験型で紹介。最後は塩麹作りを体験され、日本の発酵文化の奥深さや、日々の暮らしへの取り入れ方についての学びに。文化交流の一環としても好評をいただき、今後の国際的な展開にもつながる手応えを感じる機会となりました。