できたての生麹に初めて触れる日。

中国国内で日本の発酵文化に関心を持つ方々を対象にした「発酵遊学ツアー」にて、３度目の梅小路醗酵所での発酵講座を実施。テレビプロデューサーやミシュラン星付きのシェフ、ディレクターや研究者など様々な角度から日本に興味をもつ方が集まりました。
麹の成り立ちや日本の伝統的な発酵食品について、できたての麹に触れる「出麹」を体験しながら歴史や製法を学習し、夜は併設ホテル「京都ポテル梅小路」のレストランにて発酵ディナーを企画。日本の発酵文化のトレンドを知る機会に。文化交流の一環としても好評をいただき、今後の国際的な展開にもつながる1日となりました。