自然と触れ合いながら、塩麹作り。

中国国内で日本の発酵文化に関心を持つ方々を対象にした「発酵遊学ツアー」にて、4度目の発酵講座を実施。今回は船岡山公園にあるMONAKA建築事務所のスペースをお借りして、塩麹作り講座を実施。

テレビプロデューサーやミシュラン星付きのシェフ、実業家など様々な角度から日本に興味をもつ方に、麹の成り立ちや日本の伝統的な発酵食品についての座学を実施し、２種類の塩麹を作っていただきました。文化交流の一環としても好評をいただき、今後の国際的な展開にもつながる1日となりました。

■塩麹体験　発酵遊学ツアー
開催日時：2026/4/15
場所：MONAKA建築事務所
定員：16名