これからの健康を、発酵料理から考える。

和歌山県内の料亭「四季の味ちひろ」様にて、スタッフの方の研修として
発酵および塩麹作りの体験講座を行いました。

最近では海外でも日本の麹が注目されており、発酵を知ることは大変重要なトピックとなっています。
今回は日本料理のプロを前に、醗酵所ならではの様々な麹の種類についてや、塩麹の活用方法などをお伝えし、
プロならではの様々な質問も飛び交う中で今後の発酵料理の大切さと健康への意識を再認識しました。

今後の営業に活かしていただけたら幸いです。

■塩麹体験講座
開催日時：2026/4/16 14:00-15:30
場所：四季の味ちひろ
定員：12名