パーティーのおもてなし料理といえばチキン。

丸ごとのローストチキンって一度は作ってみたいですよね。
ただしよくある失敗は、
焼いた鶏がパサパサだったり、固くなってしまうこと。
そんな時は、
味付け＆ジューシー＆ホロホロ食感が一度に出来てしまう
オールマイティーなハーブ入り塩麹を使ってみてください！

せっかくのおもてなしですから
塩麹を使って、絶対に失敗しないローストチキンを作りませんか？

調理時間：2時間　　難易度：★★★★★　　麹調味料：黄麹×塩麹×ローズマリー&ピンクペッパー

---

《 塩麹のローストチキン 》

材料：

• 丸鶏…１羽
• 塩麹（黄麹×ローズマリー＆ピンクペッパー）…150g
• 水…150ml
• オリーブオイル…大さじ４
• ローリエ…２枚
• お好みの野菜（人参・ジャガイモ・玉ねぎ・ブロッコリー・トマトなど）

1. 塩麹と水を大きめのジッパー袋などに入れ塩麹水を作る。
2. 1.に丸鶏とローリエを入れ馴染ませたら、密閉して半日ほど置いておく。（袋がない場合はボウルでも可）
3. 2.の鶏を袋から出して水気をよく切り、天板に置く。
4. まわりにはお好みの野菜を乱切りにし、隙間を埋めるように天板に並べる。
   ※ジャガイモや玉ねぎは皮つきで香ばしく。
   ※ブロッコリーやトマトは火が通りやすいので焼き上がり１５分前ぐらいに入れると良い。
5. 鶏にハケなどでまんべんなくオリーブオイルを塗る。
6. アルミホイルをかぶせたら200℃に予熱したオーブンで６０分焼く。
7. もう一度オリーブオイルを塗り、アルミを取って３０分ほど焼く。

---

丸鶏には空洞があるので、鶏の水気を切った後に
ピラフや余った野菜を入れるとより豪華で食べ応えのある「スタッフドチキン」になります。
（写真はピラフ入り）

麹の力で、大きな鶏肉もほろほろジューシーな焼き上がり。
出来上がりにさらに塩麹をつけて食べても美味しいですよ。

鶏から出た脂で野菜はアヒージョ状態なので、
是非バゲットも持ち寄ってお楽しみください。

おしゃれなハーブ塩麹を作りたい方にオススメ