COLUMN
コラム記事
【レシピ】誰でも簡単!基本の塩麹
2024年3月11日

基本の塩麹作り!
本日は、米麹を使った塩麹の作り方をご紹介。
お肉に付けて下味を付けるのはもちろん
お肉を柔らかくしてくれる効果もある麹。
まぜるだけなので麹デビューしたい方に
おすすめのレシピです!
調理時間:5分 難易度:★☆☆☆☆ 麹:米麹
《誰でも簡単!基本の塩麹》
材料
・米麴 100g
・塩 40g
・水 200ml
作り方:
- 保存瓶を洗い、煮沸消毒し自然乾燥させる。(アルコールを吹きかけ乾いた布巾で拭きとってもOK)
- 麹を手でほぐし、塩を入れてムラなく混ぜる。
- 水を200ml入れ、保存容器に入れる。
- 毎日1回軽くかき混ぜて、完成!
【夏場:約1週間で完成/冬場:約2週間で完成】
※完成後は冷蔵庫に保管してください。





*ヨーグルトメーカーを使用の場合、58度で8時間
常温で発酵させれば夏の場合は約1週間、冬の場合は約2週間で完成します。
お肉やお魚に漬け込んだり、生野菜やゆで野菜なども、
塩麴を和えたり混ぜたりするだけで簡単に副菜が1品できあがります!
塩麹を使ったレシピなども随時公開予定です。
ぜひ次回もお楽しみに!