COLUMN
コラム記事
こだわりの白味噌作りを、知りたい。
こんにちは、いつもありがとうございます。
【酒蔵の出張麹作りprojectとは】
全国の酒蔵の杜氏さんや発酵に関わる麹のプロを
梅小路醗酵所の麹室にお呼びして、こだわりの麹作りや発酵の話を教わる特別企画。
なんと、第二回にして、早くも番外編！
【酒蔵の出張味噌作りproject】
京都といえば、白味噌のお雑煮。
麹のプロと一緒に、年末に向けて特別な白味噌を作りませんか？
vol.2 麹屋編 ハッピー太郎醸造所
年末年始のお雑煮にもぴったりな、自家製の白味噌を作りませんか？
【ハッピー太郎】
滋賀県大津市育ち。ハッピー太郎醸造所店主。醸造家。発酵アドバイザー。
酒蔵修行12年ののち、2017年「顔の見える発酵食品で、つながりを取り戻そう」というテーマで、滋賀県彦根市にハッピー太郎醸造所を開業。主に糀屋として地元需要を担うとともに、発酵の幅広い経験と知識をもとに「話せる発酵屋」として活動。2021年12月、滋賀県長浜市・商業文化施設「湖のスコーレ」 に入居。糀事業を発展させるとともに、店主の夢であった「どぶろく醸造」に挑戦し製造販売を続けている。
さて、この体験では、こだわりの白味噌作りを体験し、麹屋ならではのこだわりを深く掘り下げていきます。
白味噌作り体験後にはランチと一緒に「季節のクラフトどぶろく」または「醗酵所の甘酒飲み比べ」を。
当講座限定の特別発酵おつまみランチを楽しみながら、麹について一緒に楽しく学びましょう。
料金 ※特別価格！¥15,000 → ￥11,000 (名/税込)
体験料、施設利用料、白味噌500g、発酵おつまみランチ、飲み比べ、お土産どぶろく720ml1本
体験の流れ
- ゲストご紹介
- 麹や味噌について講座
- 白味噌作り体験
- ゲストと共に発酵おつまみランチタイム
キャンセルポリシー
開催7日前を過ぎてのキャンセル：ご予約料金の100%
お持ち物
エプロンをご用意ください。
服装
特に指定はございません。
参加条件
12歳未満の方は保護者の同伴が必要です。
※年齢制限は特にございませんので、お子様もご参加いただけます。
予約期限
３日前まで。但し、定員に達し次第受付終了。
特記・免責事項
やむを得ない事由により中止になる場合がありますのでご了承ください。
食物アレルギーのある方は、ご予約の際に備考欄よりお知らせください。
※上記の流れは目安です。当日の状況によって変更になる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
