煮物にするとパサつきやすい鶏肉も、酵素の力で口に入れた瞬間ほろっととろける！
塩麹の旨味がぎゅっと詰まった、水を使わない煮物レシピを紹介します。

調理時間：30分　　難易度：★★★☆☆　麹調味料：黄麹×塩麹×山椒&柚子

《大根と鶏もも肉の塩麹煮》

材料（２人前）：

• 塩麹（黄麹×山椒&柚子）…30g
• みりん…30ml
• 大根…200g
• 鶏もも肉…１枚（200ｇ）

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩麹とともに袋に入れて冷蔵庫で１時間寝かす。（写真１）
2. 大根は１㎝程度の厚さに扇切りする。
   少量の水とともにボウルに入れ、ラップをしてレンジ600Wで５分程度下茹でしておく。（写真２）
3. 鍋にみりん、水気を切った大根、鶏もも肉を入れ蓋をして弱火で15分煮込む。
4. お皿に盛って、完成！彩りにネギや人参を添えても◎

大根は鶏もも肉の旨味を吸って、とても甘くなります！
山椒と柚子の香りも相まって、食べれば食べるほど食欲の湧いてくる魅惑の味わい！？

食材の旨味を引き出して、少ない調味料でも味が整う、
塩麹はとっても万能な調味料なんです。

ぜひこちら、辛口の日本酒とともにいかがでしょうか。

今日の晩酌のお供が決まったら