見た目はびっくりのまっ黒な麹調味料！

本日は、黒麦麹を使った珍しいアレンジ塩麹のご紹介。
ネギと麦の旨味たっぷりの塩麹は、食べてびっくりのコク旨な風味。
作り方はとっても簡単なのでぜひ一度お試しください。

調理時間：10分　　難易度：★★☆☆☆　　麹：黒麦麹

《まっ黒！ネギムギ麹》

材料：約200g分
・長ネギ 30ｇ
・黒麦麹 50ｇ
・塩 15ｇ
・水 100ｇ

作り方：

1. 長ネギをカットし、フードプロセッサーにかけペースト状にします。
2. 黒麦麹をボールにいれ、塩としっかり混ぜ合わせます。
3. 2.にペースト状にした長ネギと水を加えます。
4. 混ぜ合わせたら、容器に移し常温で保存。
   【夏の場合:約1週間で完成／冬の場合:約2週間で完成】

常温で発酵させれば夏の場合は約1週間、冬の場合は約2週間で完成します。
ごま油と混ぜ合わせ、豚肉のソテーにかけたり。
このままお湯に溶かして、鶏肉などを加えスープにもなっちゃいます。

ねぎの半量を玉ねぎにすると甘味が増して、さらにアレンジも可能です。