醤油麹のコクを活かして、３時のおやつにぴったりな大学芋を作ってみました♪

調理時間：30分　難易度：★★★☆☆　麹調味料：黒麹×醤油麹

材料：
・さつまいも…１本（500g程度）
・醤油麹…大さじ２
・砂糖…大さじ４
・水…大さじ２
・ごま…小さじ１
・揚げ油…適量

作り方：

1. さつまいもは一口サイズに乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。
2. さつまいもの水を切り、水気をしっかり飛ばすため耐熱ボウルに入れてレンジ600Wで3分加熱する。
3. 170℃に熱した揚げ油で、さつまいもがきつね色になるまで揚げる。
4. 鍋に水・砂糖を入れて煮詰める。
   砂糖が完全に溶けて飴状になったら醤油麹とさつまいもを投入し手早くからめる。
5. 熱いうちにごまを振ってなじませたら完成！

黒麹の醤油麹を使用したことで、少しさっぱりとした風味が加わり美味しいです😋
もちろん、ベーシックな醤油黄麹でも代用可能です。
ぜひ本日のおやつに、いかがでしょうか♪