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【レシピ】黒麹の酸味で!彩り野菜のピリ辛マリネ

2021年9月7日

【レシピ】黒麹の酸味で!彩り野菜のピリ辛マリネ

クエン酸を含み、酸味のある味わいが特徴の黒麹調味料。

今回は、この黒麹の酸味を活かして
漬けるだけで簡単、お酢を使わない簡単マリネをご紹介します!

調理時間:20分  難易度:★★☆☆☆ 麹調味料:黒麹×塩麹×唐辛子


《彩り野菜のピリ辛マリネ》

材料(2人前):

  • 塩麹(黒麹×唐辛子)…30g
  • オリーブオイル…30m
  • きゅうり…1本
  • パプリカ(冷凍でもOK)…1個(150g)
  • ホタテ水煮(生でも◎)…1缶(60g)
  1. きゅうり、パプリカはヘタを取り細切りにします。(写真1)
  2. ホタテは水煮缶を使う場合は水を切っておきましょう。
  3. 切った野菜に塩麹とオリーブオイルを合わせ、冷蔵庫で1時間程度寝かせます。(写真2)
  4. お皿に盛って、完成!

黒麹の酸味と、唐辛子のほのか辛さがクセになります。
ホタテ以外にも、タコやサーモンで作ってみても美味しいですよ。
辛口タイプの白ワインとともにどうぞ♪

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