果物達が、フルーツサワーになるまで。

そう、それは去年の６月のこと。

初夏の風を感じる梅仕事の季節に、大阪本店では
スタッフと共に７種類の果実酒を仕込みました。

4リットルの大きな保存瓶に、何を入れるか悩みます。
梅仕事の季節なのでもちろん梅は使いつつ、他の果物も。

柑橘がいいかな、色が綺麗なものがいいな…

あれがいい、これがいいと言いながら
いろんな果物を買ってきて、仕込の準備が始まります。

さて、果実酒を作る時に大変なのは、何と言っても果実の下処理。
一つずつ梅のヘタを取ったり、びわを洗ったり、夏みかんの皮をむいたり…。

これは大変だねと言いつつも、全員の楽しそうな顔を今でも思い出します。

下処理が終われば果実と氷砂糖を交互に入れて、
上から度数の高いお酒を注いで完成。

今回の、梅、ラズベリー、夏みかん、びわに合わせたのは、
ブランデー、米焼酎、カルダモン焼酎…。
様々な組み合わせで無限の可能性が広がります。

どれが一番美味しくなるか、実験しているような気分。

こうして漬けられた果実酒は、今か今かとお客様にも急かされつつ、
醗酵所のリーチインの中に並び
１年間じっくりと熟成されてきました。

そして…、

ついに今年の５月。お待たせしました、お待たせしすぎたのかもしれません。

果実の旨みがギュッと詰まった１年ものの果実酒を、
今年はなんと、爽やかなフルーツサワーで蔵出しします！

ソーダ割りにすることで、炭酸の爽やかさと果実の深みを楽しめる、なんともリッチなメニュー。

テイクアウトも可能ですので、
公園をお散歩しながら是非。

そろそろ今年も仕込の時期。今年は何を漬けますか？

今だけの、特別なメニューです。

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■醗酵所のフルーツサワー
各種 ¥650（税込）

○営業時間
平日　13:00～L.O.20:30
土日祝　11:00～L.O.20:30

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